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ricette della pasticceria romana
Bocconotti di ricotta (6 persone)
1 confezione da 250 gr di pasta frolla
già pronta
500 gr di ricotta romana fresca
150 gr di zucchero
3 cucchiaini di cannella in polvere
2 rossi d'uovo e 1 intero
50 gr di frutta candita
burro e farina bianca
Stendete su una spianatoia infarinata la pasta frolla fino ad ottenere due
sfoglie sottili di uguale misura; adagiatene una sulla teglia da forno imburrata
ed infarinata.
Preparate quindi il ripieno, unendo alla ricotta lo zucchero, la frutta candita
sminuzzata, la cannella, i tuorli d'uovo. Lavorate bene l'impasto e stendetelo
in modo uniforme sulla sfoglia lasciando lungo i margini almeno un centimetro
libero; adagiatevi dunque sopra la seconda sfoglia, facendo attenzione a
sigillare con i polpastrelli i margini. Spennellate la superficie con l'uovo
intero battuto ed infornate a 200° circa per mezz'ora.
Servite il dolce freddo.
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