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primi piatti nelle ricette romane
Bucatini alla Papalina (6 persone)
600 gr di bucatini (o fettuccine)
100 gr di prosciutto crudo
½ cipolla
olio extra vergine d'oliva
200 gr di piselli
2 uova
parmigiano grattugiato
sale e pepe
Soffriggete in una padella la cipolla, quindi, dopo aver aggiunto un poco di
acqua, mettetevi a cuocere i piselli. Una volta pronti, unite il prosciutto a
pezzetti ed il sale.
Nel frattempo sbattete in una terrina le uova ed il parmigiano, versatevi la
pasta al dente, mantecate e condite con i piselli ed il pepe.
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