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nota ricetta di tradizione capitolina
Saltimbocca alla romana (6 persone)
6 fettine di vitella
100 gr di prosciutto crudo
1 bicchiere di vino bianco
salvia in foglie
olio extra vergine d'oliva
aglio
sale e pepe
Battete le fettine di vitella, salatele, pepatele e stendete su ognuna di esse
una fetta di prosciutto crudo ed una foglia di salvia, fissandole con uno
stecchino. Scaldate nel frattempo a fuoco tenue in una padella l'olio con uno
spicchio d'aglio ed adagiatevi i saltimbocca. A cottura quasi ultimata
aggiungete il vino alzando nel contempo la fiamma.
Lasciate rosolare per qualche minuto e...
buon appetito!
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