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specialità nazionale di origine romana
Spaghetti alla carbonara (6 persone)
600 gr di spaghetti
150 gr di pancetta affumicata
2 uova
100 gr di pecorino romano
1 spicchio di aglio
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
In una padella fate soffriggere nell'olio la pancetta affumicata a dadini con
l'aglio. Nel frattempo battete in una terrina le uova, il pecorino ed il pepe
fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli
e versateli nella terrina con le uova, aggiungendo velocemente il soffritto
bollente.
Mantecate con decisione, non dimenticando di condire con il pecorino.
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