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ricette di buona cucina dal Cilento
Ingredienti
500 g di acciughe piccole e freschissime
4 o 5 limoni succosi
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
pepe
Preparazione
Staccate la testa delle acciughe prendendola fra due dita e premendo leggermente: tirando la testa in avanti usciranno anche le interiora
Apritele a libro, lasciandole cioè attaccate sul dorso, e togliete la lisca
Immergere le acciughe nel composto di succo dei limoni, olio, prezzemolo, sale e pepe
Lasciare macerare le acciughe
da www.comune.sanvalentinotorio.sa.it
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