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Pane di Vinca
accompagna feste e sagre che si svolgono nella zona
categoria:
:.Sapori
Il pane ha un aspetto scuro, la forma è generalmente rotonda. La cottura in forno a legna e l’utilizzo di crusca e farina prodotta nel mulino locale, gli conferiscono una fragranza ed un aroma particolari. La pezzatura è di circa 2,2 kg.
• Impasto
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Pane marocco di Montignoso
richiamato da Raffaello Raffaelli in una Monografia del 1881
categoria:
:.Sapori
Il pane marocco di Montignoso si ottiene dalla mescolanza di farina di mais e farina di grano tenero con aggiunta di lievito di birra, olio, olive nere e aromi (rosmarino, peperoncino tritato, salvia, aglio e sale). Ha una forma tonda del diametro di
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Panigaccio di Podenzana
si consuma caldo con salumi, formaggi o condito con olio
categoria:
:.Sapori
Il panigaccio ha forma rotondeggiante, con diametro di circa 15 cm e colore biancastro. Ha un odore fragrante, simile a quello del pane.
La farina di grano viene amalgamata con sale e acqua sino a ottenere un impasto denso. L’impasto viene quindi
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Pattona di Comano
prodotto con farina di castagne e cotto in foglie di castagno
categoria:
:.Sapori
La pattona è un pane di farina di castagne che viene cotto nel forno a legna avvolto in foglie di castagno e questo contribuisce a determinarne il tipico sapore. Ha una forma tondeggiante di circa 6-8 cm di diametro e circa 1-2 cm di spessore.
Si
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Testarolo casalingo
piatto unico con olio e formaggio, con formaggi molli o salumi
categoria:
:.Sapori
Il testarolo casalingo è una sorta di crêpe morbida e sottile, rotonda, del diametro di circa 20 cm. Ha un colore biancastro tendente al marroncino ed ha l’odore del pane. Si ottiene dall’impasto di farina, acqua tiepida e sale e viene cotto su testi
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Testarolo della Lunigiana
nella tradizione venivano preparati in locali detti "gradili"
categoria:
:.Sapori
Il testarolo è un antico pane senza lievito (azzimo) di forma circolare, con basso spessore (circa 2-3 mm) e diametro di circa 40-45 cm. Ha aspetto consistente ma spugnoso e pasta di colore biancastro, tendente al marroncino. Esternamente, la parte v
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Torta d’erbe della Lunigiana
torta salata fatta con erbe spontanee e verdure di stagione
categoria:
:.Sapori
La torta d’erbe della Lunigiana è una torta salata fatta con erbe spontanee e verdure di stagione. È rotonda e il suo ripieno ha un colore verde intenso. Si produce nei periodi da marzo a maggio e da settembre a dicembre.
Le erbe spontanee e le ve
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Torta di riso lunigianese
spesso è presente in occasione di festività e sagre
categoria:
:.Sapori
Torta salata a base principalmente di riso e uova. Ha forma rotonda e consistenza morbida.
Si mette il riso in acqua bollente salata e lo si toglie a metà cottura. Lo si mescola con gli altri ingredienti: uova, latte, formaggio parmigiano, sale, p
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Carscenta di Comano
di antica origine era il dolce tipico per la Festa del Patrono
categoria:
:.Sapori
La carscenta di Comano è una tipica torta dolce da forno, caratterizzata da un insieme di aromi e profumi derivanti dalla sapiente miscelazione di farina, zucchero, uova, latte, burro, panna, lievito di birra, uvetta, pinoli, semi d’anice.
Si lavo
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Castagnaccio toscano
detto anche migliaccio
categoria:
:.Sapori
Il castagnaccio è il tipico dolce toscano fatto di farina di castagne. Di colore marrone, più o meno scuro a seconda della farina utilizzata, ha spessore contenuto e consistenza compatta ma morbida. Non subisce stabilizzazioni e pertanto deve essere
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