La denominazione di origine "Prosciutto di Modena" è giuridicamente protetta a livello nazionale dalla Legge n. 11 del 12 gennaio 1990 e a livello europeo dal Reg. Cee 1107/96. La normativa interna è oggi superata da quella comunitaria; con il regolamento CEE 2081/92. Il Prosciutto di Modena ha ottenuto il riconoscimento della DOP (Denominazione di Origine Protetta), sigla che identifica i prodotti la cui produzione e trasformazione hanno luogo in un'area geografica ben delimitata e determinata.
