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servito con i cantucci, piccoli biscotti con mandorle
Il Vin santo è un vino tradizionale, una volta prodotto in tutta la regione e oggi guardato con interesse dai moderni produttori. Il migliore è quello dolce e dall'aroma forte. Nelle case e nei ristoranti della Toscana viene servito con i cantucci, piccoli biscotti con mandorle. E' fatto con uve passite Trebbiano e Malvasia; viene poi invecchiato per alcuni anni in piccole botti e infine imbottigliato. La qualità è variabile, ma i migliori sono considerati quelli dei produttori Avignonesi e Isole e Olena.
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