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ideale lessato e servito con salsina
4 carpioni, olio d'oliva del Garda, limone, prezzemolo, sale.
Il carpione esalta il suo gusto se lessato e servito con una salsina non troppo saporita. La preparazione è alquanto semplice: fatto lessare il pesce, si pulisce e si serve con un battuto di olio, limone e prezzemolo. Un'altra salsina apprezzata è quella composta da cipolla, limone, sedano, carota.
Da "La Verona di Giorgio Gioco" in Cucina, tra Scultura e Poesia", 1^ ediz. novembre 1998 - Edizioni Demetra srl - via Strà, 167 - SS.11 - 37030 Colognola ai Colli (Verona)
tratto da www.tourism.verona.it
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