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primo piatto di pesce
Ingredienti: Bigoli 400 gr. Tinca 500 gr. Acciughe salate 80 gr. Passata di pomodoro 350 gr 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo Olio Extra Vergine di Oliva del Garda Sale e pepe q.b..
Mettere a lessare la tinca con tutti i sapori necessari per circa 30 minuti. Pulire la tinca, dalla pelle e da tutte le lische, quindi sminuzzarla tutta. Si prepara la salsa con aglio tritato finemente, prezzemolo tritato, la tinca e circa 6 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva del Garda. Si soffriggono per 5 minuti aggiungendo sale e pepe e il passato di pomodoro prolungando la cottura per 15 minuti. Si aggiungono infine le acciughe e si fa addensare il sugo a fuoco lento. Questo sugo va aggiunto ai bigoli cotti al dente.
tratto da www.tourism.verona.it
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