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specialità gastronomiche e prodotti tipici
Una gastronomia rustica che propone accanto a piatti tradizionali come il pollo alla marengo e la bagna cauda, piatti di tradizione continentale-piemontese come gli agnolotti di stufato al sugo e i bolliti misti con il bagnetto verde. Nelle zone di confine con la Liguria (Acquese, Ovadese e Novese) compaiono stoccafissi, acciughe e merluzzi, antico retaggio gastronomico della Via del Sale. Ovada è famosa anche per la farinata di ceci, mentre Novi Ligure per i corsetti (sottili dischi di pasta da servire col sugo di salsiccia, funghi o pesto) e per la focaccia. E poi ci sono le influenze della vicina Lomellina che apportano ai piatti del valenzano fritti di rane, carpioni, risotti, mentre impronte nordiche e longobarde emergono nel Tortonese che offre stracotti e risotti con ortaggi ed erbe aromatiche. Funghi, tartufi, salumi e formaggi rappresentano il carattere distintivo di tutta la provincia: da assaggiare lo squisito filetto baciato (salame al cui interno viene introdotto il filetto di maiale passato in salamoia) di Ponzone. Tra i dolci impossibile resistere ai baci di dama, ai cannoncini ripieni di panna, zabaione e cioccolato, o agli amaretti dell’Acquese, dell’Ovadese e del Gaviese, o al cioccolato e al torrone del Novese; Casale Monferrato è terra dei krumiri, così come Valenza degli ossi di morto e delle pastine di meliga. Infine, da ricordare le ciliege di Garbagna e le pesche di Monleale e di Volpedo. Per quanto concerne i vini, tra i più noti il Timorasso, il Dolcetto di Acqui e Ovada, il bianco cortese di Gavi e dell’Alto Monferrato, Barbera e Grignolino, per finire con i Gabiano e Rubino di Cantavenna e altri vini da accompagnare ai dessert come l’Asti Spumante, il Moscato e i rossi Brachetto d’Acqui e Malvasia di Casorzo.
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