Stacciaburatta

Lo Stacciaburatta - Club Enogastronomico si trova in aperta campagna nella zona di Pisa che è al confine con Lucca. E' sito in una villetta immersa nel verde di un ampio e rigoglioso giardino dove i bimbi possono giocare liberamente, ben lontani dal traffico cittadino. L’interno è arredato in modo rustico, riportando alla memoria i primi del novecento, ma raffinato. Spicca infatti la ricerca dei particolari di buon gusto e ben accostati tra loro. Mattoncini qua e là alle pareti, cotto ed archi la fanno da padrone in una struttura composta da due sale che possono ricevere una cinquantina di persone. L’atmosfera che vi si respira è molto soft e ben si sposa con la concezione di slow food che caratterizza tutto il locale. I cibi che in esso si possono gustare sono quelli della cucina casalinga degli inizi del secolo scorso, ben adattati ai gusti più selettivi ed esigenti di oggi, ma cucinati con quella lentezza, con quei giusti tempi e con quella pazienza che solo chi ha passione riesce ad avere. Vi si trovano piatti come la zuppa di cavolo, il bordatino, il cinghiale con le olive (piatto che proprio di recente ha vinto il primo premio ad un locale concorso gastronomico). Come pure il baccalà con i porri, le seppie con le bietole, la fettunta, le pappardelle fatte in casa al sugo del bracconiere, e poi i dolci che meritano un occhio di riguardo perché sono fatti tutti rigorosamente in casa a partire dagli ingredienti di base. La carta dei vini strizza l’occhio alle etichette toscane che meglio si sposano con i piatti proposti, ma non disdegna anche qualche accenno a cantine siciliane o trentine. Lo Stacciaburatta è un locale per famiglie, per coppie, per cene di lavoro, ma anche per turisti. Il turista enogastronomico infatti in questo club può scoprire piatti della vera tradizione toscana e pisana, ma quello più attento, può ritrovare elementi storico-culturali perfino nell’architettura del locale . Tanto per citare un particolare segnaliamo le formelle di cotto con bassorilievo raffiguranti le stagioni, posizionate sulle pareti del locale, che ricordano senza troppe velature, i “bacini” in maiolica che adornano i meravigliosi edifici ecclesiastici monumentali della città di Pisa. Scegliere lo Stacciaburatta significa non accontentarsi di un locale qualsiasi, bensì prediligere la qualità per la propria serata fuori casa.