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vermicelli di Carnevale
Piatto tipico del Carnevale pertosano, fatto di pasta fresca a forma di vermicello molto doppia e allungata, è condita con uova, formaggio e brodo di maiale. Di aspetto simile alla carbonara se ne differenzia per la ricchezza e l'intensità del sapore, grazie ai particolari metodi si cottura e alle carni particolarmente pregiate.
Quattro dita ai germogli di zucchine
Pasta fatta in casa, a forma di cilindretti affusolati e schiacciati con le quattro dita della mano da cui deriva il nome. Conditi con sugo di pomodoro fresco, aglio, olio d'oliva e germogli di zucchine è un piatto tipicamente estivo dal sapore fresco e gustoso.
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